El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, encabezó en el Mercado Fijo de La Plata una nueva reunión de la Mesa Provincial de Mercados Mayoristas Frutihortícolas, junto a representantes de establecimientos concentradores y operadores del sector. El encuentro permitió avanzar en estrategias para fortalecer los mercados bonaerenses, mejorar sus condiciones sanitarias y profundizar las políticas de reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos.
Javier Rodríguez destacó que “cuando llegamos al Ministerio encontramos que los mercados mayoristas de la provincia estaban prácticamente invisibilizados. No solo eran poco conocidos por la ciudadanía, sino también por la propia estructura del Estado provincial. Y sin embargo, cumplen un rol enorme: conectan productores con consumidores, fortalecen el abastecimiento y facilitan el acceso de la población a alimentos de calidad”. Aseguró además que la magnitud y relevancia de estos espacios “no necesita demasiados números para entender lo estratégico que es lo que se mueve en ellos”.
Durante el encuentro se repasaron las medidas impulsadas por la Provincia para reducir pérdidas y desperdicios de alimentos, así como los datos actualizados sobre el contexto comercial y productivo nacional, marcado por la caída del consumo, el aumento de las importaciones y una fuerte retracción de la actividad económica.
El ministro subrayó también la heterogeneidad del sistema: “Una característica relevante es la diversidad de sus modelos de gestión. Algunos son públicos, otros privados, otros mixtos. Y siempre nos pareció fundamental sostener un diálogo abierto entre todos los actores, porque los desafíos que enfrentamos son compartidos”.
Además, se entregaron carnets de manipulación segura de alimentos a operadores de los mercados de Malvinas Argentinas, Lanús y La Plata, como parte del programa de capacitación que el MDA desarrolla en establecimientos mayoristas bonaerenses. Desde 2021 a la actualidad, el Ministerio emitió 531.000 carnets de manipulación de alimentos, una cifra que refleja su alcance territorial y el rol central de la capacitación obligatoria en la construcción de un sistema provincial sólido de inocuidad alimentaria.
La reunión estuvo atravesada por el análisis de la situación económica del país, caracterizada por una fuerte recesión. El PBI cayó 1,7% en 2024; el desempleo alcanzó el 7,9%, el nivel más alto desde 2022; y las políticas de apertura importadora, sumadas al recorte de programas y la desinversión pública, profundizaron la caída del consumo interno.
En los primeros diez meses de 2025, las importaciones de alimentos para el hogar superaron los U$1.921 millones, un incremento del 67,9% respecto del año anterior. La merma del consumo también se verifica en productos esenciales: la ingesta de carne bovina cayó 8,7% en 2024 y se mantiene 6,2% por debajo del nivel de 2023; las ventas en supermercados retrocedieron 11% en 2024 y otro 9,2% en 2025; y la comercialización de lácteos continúa en retroceso.
Javier Rodríguez remarcó: “La pandemia dejó en evidencia la importancia de la logística y de la eficiencia en toda la cadena de abastecimiento. Hoy seguimos enfrentando desafíos fuertes, desde la caída del consumo hasta dificultades operativas que afectan tanto a productores como a mercados y consumidores”. En ese marco, planteó que “reducir pérdidas y desperdicios se vuelve una tarea central. Cada mejora en la cadena impacta en precios más cuidados para los consumidores, en mejores ingresos para los productores y en una operatoria más sostenible para los propios mercados”.
Fuente: Prensa del Ministerio de Desarrollo Agrario PBA
