El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, encabezó en la Chacra Experimental de Miramar el cierre de la jornada La Papa en el sudeste bonaerense: ciencia, producción e innovación, donde destacó la importancia estratégica del cultivo y advirtió sobre la situación que atraviesan los productores.
Durante su intervención, el ministro puso en valor el rol de la papa, no solo como alimento central en la dieta —con un consumo cercano a los 50 kilos por persona al año— sino también como motor productivo y económico.
En ese marco, advirtió sobre la situación que atraviesan los productores: pese a la recuperación de precios en el último año, estos continúan por debajo de los niveles necesarios para cubrir los costos, que hoy se ubican entre 7.000 y 9.000 dólares por hectárea.
Al mismo tiempo, subrayó la necesidad de orientar la innovación con un sentido estratégico: “Cada innovación debe evaluarse en función de ese objetivo. No se trata de adoptar tecnología por sí misma, sino de que contribuya a una estrategia de crecimiento de la cadena productiva. En ese sentido, impulsamos la zona diferenciada de papa semilla. Lo hicimos para garantizar calidad, pero también para cuidar ese diferencial a futuro”.
Argentina produce entre 2,1 y 2,9 millones de toneladas de papa al año, con un destino mayoritariamente orientado al consumo fresco, aunque con una tendencia creciente hacia la industrialización. En ese esquema, la provincia de Buenos Aires concentra el 55% de la producción nacional y aporta el 80% de la papa destinada a la industria, consolidándose como el núcleo del sistema productivo.
El sudeste bonaerense, donde se desarrolló la jornada, es el principal polo del país: concentra más del 90% del cultivo provincial y más del 40% de la superficie nacional, con más de 38 mil hectáreas sembradas y un crecimiento sostenido en los últimos años. Distritos como Balcarce, Tandil, Lobería y General Alvarado lideran la producción, en un esquema que permite abastecer al mercado durante gran parte del año, especialmente entre febrero y junio, cuando Buenos Aires llega a explicar hasta el 98% de la oferta.
La jornada reunió a especialistas, técnicos, productores e instituciones del sistema científico-tecnológico, con un programa centrado en la innovación y el desarrollo. Se abordaron temas como la genética de variedades nacionales, la biotecnología aplicada al mejoramiento del cultivo, el monitoreo mediante imágenes satelitales, el manejo sanitario —con foco en enfermedades como el tizón tardío— y alternativas para el aprovechamiento de descartes productivos.
En ese marco, Rodríguez también destacó el avance en infraestructura tecnológica aplicada al sector: “Además, estamos desarrollando la biofábrica —o laboratorio de micropropagación vegetal— que ya se utiliza para producir papa semilla, una línea estratégica para el sector”.
También se presentaron experiencias con nuevas variedades desarrolladas en el país, en un contexto donde aún predomina la Spunta para consumo fresco, pero crece la incorporación de materiales con mejor rendimiento industrial, como Innovator o Atlantic, junto con desarrollos recientes que apuntan a mejorar calidad y productividad.
La actividad incluyó además un espacio de Mercados Bonaerenses, donde se promovió la comercialización directa de alimentos producidos en la provincia.
Fuente: Prensa del Ministerio de Desarrollo Agrario PBA
